PLANTES COMESTIBLES AU PRINTEMPS

c’est le printemps et l’occasion de découvrir des jeunes pousses et de plantes en fleur mais aussi de racines ,

10 plantes sauvages

l’aubépine – les feuilles sont comestibles ainsi que leurs boutons floraux.

cerfeuil des bois –  pétiole de la tige encore souple , attention risque de confusion avec les petite et grande Cigüe. Seule sa racine ne se mange pas.

Lamier blanc – ressemble à l’ortie,

Ortie – l’ortie pique et le lamier ne pique pas

Lamier pourpre – comestible comme le lamier blanc

violette odorante – fleur en sirop eau fleur ébullition éteindre refroidir sucrer  rebouillir et en flacon . (1/1 eau / sucre)

gaillet grateron – les têtes crues se mangent. ou beignets, soupes, jus avec pommes,

coucou (ou primevère officinale) – fleurs anti toux

cardamine hérissée – feuilles tige jeunes fruit se mangent

cirse des champs ( chardons non piquant quand il est jeune) se mange jeune , goût d’artichaud

 

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